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「得閒坐低飲杯茶 ☕,食個包吖!」如果菠蘿包是香港麵包界的代表,那麼紅豆包可算是日本的國民麵包吧!麵包在日本的戰國時代 (即織田信長、豐臣秀吉時期),由葡萄牙傳入。當時歐洲的傳教士由九州長崎進入日本,西方的文化及食物也隨之傳入,日文「麵包」的假名パン,讀音就跟葡文Pan(麵包)一樣。
可是,由於到德川幕府時代進行鎖國政策,西洋的麵包也停滯起來,當時的所謂麵包也只是蒸包如饅頭一般。直到明治維新,日本積極地引進西方文化,其中也包括麵包等西式食品,麵包再次發展起來。但,那時一般日本家庭以米飯為主食,麵包發展不易打入平常人家。*紅豆麵包始於1874年,當時於茨城縣出身的舊士族木村安兵衛和他的次男木村英三郎,一心要想做出適合日本人口味的麵包,在1869年在東京建立了一間麵包店。經過不斷的嘗試及在錯誤中糾正,兩父子終於推出了以紅豆溶為餡心的麵包。這種麵包既為西式麵包,同時也納入了豆沙這種日本傳統食物,是一種日西合璧的麵包。而發酵所需的酵母是由大米、米麴和水做成,是一種日本獨有的酵母,亦即是用來釀造日本清酒的酵母,由來已久。1875年,紅豆麵包被貢奉給日本皇室,成為御用食品,隨後在日本全國普及起來。而在同期的明治大文豪如森鷗外和田山花袋,都是紅豆麵包的愛好者。
如果大家也是烘燶麵包的粉絲,應該也留意到烘燶麵包其實也是紅豆包來吧!他是由優質北海道十勝高級紅豆製成的。可惜因爲麵包師傅的失誤,讓本來十分名貴的麵包成了被燒焦的麵包,變成不能賣出的商品,這讓烘燶麵包受到了很大的打擊,覺得麵包的人生已經完結,嗚嗚嗚……….幸好,烘燶麵包後來認識了哈密瓜包和漂亮麵包(即沒有烘燶的紅豆包)等好友,生命再次燃亮起來 😁
烘燶麵包其實也是紅豆包來 😁
食物有時是很奇妙地打開隔閡的化學原素,日本的紅豆包讓店長想起我們香港的豉油雞翼西餐,义燒餐包,蛋撻等美食,這也是本地化的西方食物啊!大家忙裡偷閒,不如也約一下朋友,「坐低飲杯茶,食個包吖!」👉 https://www.daydreamingshop.com/categories/tableware-cup-pot
*紅豆包資料來源:
i) NHK World – Japan
ii) 《手繪麵包辭典》萩山和也·著 許郁文譯
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