【Day Dreaming · 日本陶瓷的燒字說】
一年前店長曾經去了一轉岡山的倉敷美觀地區漫遊，那裡很悠閒，有很多咖啡店和傳統甜品點，還記得一間令我印象難忘的小店，那是一間樓下是出售陶器而樓上是日式甜品店，用來裝著綠茶和紅豆湯年糕的正是店內出品的陶器，真是賞心悅目，日本就是有這樣品味生活的藝術。而那種簡單平實卻富美感的陶器，正是岡山有名的*備前燒。其實「燒」在日本的陶瓷中是甚麼意思呢? 大家買陶瓷時有見過如: 美濃燒、有田燒、波佐見燒嗎? 從那個燒就意味它的產地，從那裡燒製的陶瓷，可說是產地的稱呼。從日本陶瓷協會的資料，就一目了然看到各種「燒」的出處。例如美濃燒就出於岐阜縣一帶美濃地區。
日本人重視陶藝，視之為國技，對傳統的工藝珍而重知，在各大產地中又特別區分出六古窯，分別為瀨戶燒、常滑燒、越前燒、信樂燒和備前焼; 古窯的技術是古代時從中國及朝鮮移民工匠傳入。一些出名的窯，仍沿用古法製造陶瓷，很多人手製作，有時一窯燒出來的成品，只得兩成合乎陶匠心意推出市場，每件產品都很獨特，非工廠的流水作業能相比。但話雖如此，日本的陶匠出發點多是製作實用的器皿，所以日常生活中用到的陶瓷是很入屋而非遙不可及。
當日店長回港後，忍不住向陶藝老師分享在岡山用陶器品嚐甜點的經驗，老師慨嘆香港的食肆沒有那份閒情逸緻，全用塑膠碗碟，像玩煮飯仔一樣！唉！香港鋪租貴，誰有心思在餐具上，他們不用分兩輪用餐催促你結帳已很幸運！其實，用一套簡約而美觀的碗碟，在週末不吃外賣飯盒，為自己弄一個簡單的料理，也是幸福的事!
*備前燒是岡山備前市周邊所產的陶器
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