春天來了好一些日子，香港天氣開始步入悶熱的氣候。店長一向脾胃差，遇上濕熱的天氣💦，胃口特別差，此時家母會特別弄些用梅子造的菜色，酸酸甜甜，讓骨瘦如柴的女兒吃多些，母親真偉大啊！早幾年，家母開始學浸梅酒，同時多買一點梅來醃漬，有鹹酸梅和甜酸梅，兩種漬梅同時入饌，甜、酸和鹹度平衡剛好，店長最愛外婆傳給母親大人的酸梅蒸新鮮魷魚仔，用那酸甜鮮味的墨汁撈飯，定必吃完一大碗飯 。而店長間或消化欠佳出現飽滯情況，飲少量梅酒便能舒緩一下。

家母醃漬的甜酸梅

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 根據《本草求真》中記載，青梅有生津開胃、清神安睡的作用。而李時珍的《本草綱目》載，梅有：「斂肺澀腸，治咳，潟痢，反胃噎嗝，蛔厥吐利，消腫，涌痰，殺蟲，解魚毒、馬汗毒、硫磺毒。」而日本在奈良時代傅入梅，根據日本平安時代的醫書<<医心方>>亦有記載青梅的功效，僧侶把梅作日常食品而武士為防口乾，上氣不接下氣也常備梅隨身，而直到江戶時代才大眾普及。而近代發現梅子的營養成分如蘋果酸、苦味酸等，會在發酵過程中融到酒裡，故而梅酒也就成了日本家庭的常備，怪不得店長常在日本的民宿看見一瓶瓶浸泡的梅酒。

清明前後，正是青梅大量採收上市，製作醃梅子及浸梅酒的時節。我家母親大人也動工了。浸泡梅酒或漬醃，坊間已很多配方可搜尋，在此不到店長扮專家了，我反而想講講剛過了的冬天，家母意外發現溫熱的梅酒非常可口，飲完喉嚨特別舒服，其後才發現，原來溫熱的梅酒很有益，溫熱的酒，暖暖的感覺，不只在冬天受歡迎，平常也可睡前喝 1 小杯，好處是能夠促進血液循環，可改善手腳冰冷讓身體變暖，同時緩解精神壓力。而且溫熱的梅酒，更能突出酒香和甜美，口感熱暖回甘。提提大家，加熱梅酒時，我們可以準備熱水慢慢加熱盛酒的容器，過程之中可以考慮以保鮮紙封住容器，確保香氣不會散失得太快。一般3分鐘左右，就能將梅酒加熱到微溫狀態(40℃左右)，然後倒在陶瓷杯中享用，小酒杯就好了！而酒壺請用上圓肚細頸窄口那種，可以起到保溫效果，讓純醇的酒香經久不散。而梅酒冷飲(簡單加冰即可)，飯前1 杯，好處是幫助食物的消化吸收，特別是鈣質的吸收，從而強化體質，使人體免疫機能正常化，甚至以此改善過敏性體質。

大家襯著街市還有青梅賣，試試吧！

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飯前1 杯，好處是幫助食物的消化吸收 : https://www.daydreamingshop.com/categories/tableware-cup-pot

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