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大家可能聽過竹鶴政孝是誰,即日本威士忌之父,之前店長在*大正浪漫有說過。那麼,日本啤酒又是誰人研發的? 日本啤酒比起日本威士忌早些少誕生,始於1876年,大正之前的明治,是明治維新時期學習西方事物的其中重要產物。始創人傳奇不懈的人生絕不遜於竹鶴政孝。他的名字是中川清兵衛,亦即是札幌啤酒 Sapporo 的拓荒者。

 

中川清兵衛是生於幕未時期,當時日本仍行鎖國的政策,但卻鎖不了少年中川清兵衛的心,他對外界事物充滿好奇心,十六歲時他就離開在新瀉的家到橫濱的德國商館當打雜。在十七歲時(1865)冒著殺頭危險以船工身份偷渡到倫敦,死罪是擋不住他出海探索日本以外的世界。他到英國後輾轉去到德國柏林,在一戶人家當上傭工,在機緣巧合下認識了日本留學生青木周藏(後為日本駐德國大使),青木介紹中川到德國啤酒廠做學徒,憑著他的堅毅精神,終於學會了Lager 啤酒的釀造技術。

 

中川清兵衛學成時,日本已進入了明治維新的新時代,而當時北海道為重要軍事及國防策略的地方,新政府致力開拓,而製造啤酒是其中一項,北海道天氣嚴寒,冬天可儲起製釀 Lager 啤酒過程中所需冷卻的冰塊,而且很適合種植啤酒的原材料大麥。那樣便不怕啤酒事業的原料掌握在外國人手上,不會因原材料斷鍊而生產困難,日本人果真有智慧!這一切都成了札榥(SAPPORO)啤酒開拓使的背景。中川經青木推介,成了初代釀造技師。他經連翻失敗和嘗試,終於製造了日本本土啤酒。

 

店長最喜歡棉密的啤酒泡,配日式串燒真是很爽耶! 天時暑熱,呷一口啤酒,涼快涼快啊! 喝啤酒時,一定要將啤酒倒入酒杯中飲用,並不建議開瓶或開罐後直接對著口喝。當啤酒倒入酒杯時,會產生泡沫,這些泡沫可以防止啤酒直接與氧氣接觸,有防止酸化的效果,二氧化碳亦不易散逸、維持碳酸感。開瓶或開罐後直接對嘴喝,氧氣會從開口直接進入,就會讓啤酒變酸變苦。

 

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