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大家可能聽過竹鶴政孝是誰，即日本威士忌之父，之前店長在*大正浪漫有說過。那麼，日本啤酒又是誰人研發的？ 日本啤酒比起日本威士忌早些少誕生，始於1876年，大正之前的明治，是明治維新時期學習西方事物的其中重要產物。始創人傳奇不懈的人生絕不遜於竹鶴政孝。他的名字是中川清兵衛，亦即是札幌啤酒 Sapporo 的拓荒者。
中川清兵衛是生於幕未時期，當時日本仍行鎖國的政策，但卻鎖不了少年中川清兵衛的心，他對外界事物充滿好奇心，十六歲時他就離開在新瀉的家到橫濱的德國商館當打雜。在十七歲時(1865)冒著殺頭危險以船工身份偷渡到倫敦，死罪是擋不住他出海探索日本以外的世界。他到英國後輾轉去到德國柏林，在一戶人家當上傭工，在機緣巧合下認識了日本留學生青木周藏(後為日本駐德國大使)，青木介紹中川到德國啤酒廠做學徒，憑著他的堅毅精神，終於學會了Lager 啤酒的釀造技術。
中川清兵衛學成時，日本已進入了明治維新的新時代，而當時北海道為重要軍事及國防策略的地方，新政府致力開拓，而製造啤酒是其中一項，北海道天氣嚴寒，冬天可儲起製釀 Lager 啤酒過程中所需冷卻的冰塊，而且很適合種植啤酒的原材料大麥。那樣便不怕啤酒事業的原料掌握在外國人手上，不會因原材料斷鏈而生產困難，日本人果真有智慧！這一切都成了札榥（SAPPORO）啤酒開拓使的背景。中川經青木推介，成了初代釀造技師。他經連翻失敗和嘗試，終於製造了日本本土啤酒。
店長最喜歡棉密的啤酒泡，配日式串燒真是很爽耶！ 天時暑熱，呷一口啤酒，涼快涼快啊！ 喝啤酒時，一定要將啤酒倒入酒杯中飲用，並不建議開瓶或開罐後直接對著口喝。當啤酒倒入酒杯時，會產生泡沫，這些泡沫可以防止啤酒直接與氧氣接觸，有防止酸化的效果，二氧化碳亦不易散逸、維持碳酸感。開瓶或開罐後直接對嘴喝，氧氣會從開口直接進入，就會讓啤酒變酸變苦。
店長的私家杯 ~ 九谷和窯黑釉啤酒杯，泡泡真幼滑，最愛它能泡泡掛邊，飲到一半啤酒泡仍在
常滑燒啤酒杯 (茶色釉)
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